の季節 トリハス そしてそれと共に、パン屋やペストリーショップの店の窓の新しい外観は、おそらく顧客と甘いアコライトのための警告として、誰かがそれらを使い果たすべきではないように。トリハは間違いなくスペインで最も伝統的なお菓子の1つなので、 聖週間 悔い改めずに罪を犯すことは理想的な言い訳になります。自分自身をだましてはいけないので、それらの材料や調理方法に注意を払っても、それらは健康的なデザートではありません。したがって、それらの起源を検討することに加えて、我々は彼らの伝統的なレシピにひねりを加えて、より健康的な方法でtorrijasを準備するためにあなたにいくつかのアイデアを与えることを試みるでしょう。

ローマの伝統的なトリハス

Almudena Villegas、美食の分野を専門とし、以下のような著書の著者を専門とする作家兼歴史家。 トリクリニウム ローマの美食と地中海料理この菓子の最初の歴史的な言及は、西暦1世紀のローマで最初に発見されています。そして地中海。紀元前1世紀のトリハに非常によく似たお菓子の歴史があります。「蜂蜜で甘くされる前は違いますが、現在使用しているレシピによっては、他の方法でも甘くすることができます。トリハの背景は現在のトリハと非常によく似ていましたが、料理は時間とともに変化していることに留意しなければなりません。

揚げパンと蜂蜜で作られたこの甘いものを最初に語ったのはローマの美食家、マルコ・ガヴィオ・アピシオでした。 Almudena Villegasによると、彼はトリックの最初の式をクックブックに含めました。彼らは呼ばれました aliter dulcia、もう一つの甘い。スペイン語でラテン語の最初の言及が見つかったのは15世紀までではありません。 トレハ 文学文書で。それは彼の歌集のキャロルでこの甘いものを引用している詩人でミュージシャンのJuan del Encinaの手によるものです。当時考えられていた料理です 元気な だから出産したばかりの女性のために準備するのが普通かもしれません。 Juan del Encinaによるキャロルの場合、プレゼントとして贈られるのは聖母マリアです。

Cervantes InstituteのIrene Cuervoによれば、スペインの料理マニュアルに最初のtorrijasレシピが反映されているのを見つけるには、1607年まで待つ必要があります。に表示されます コジーナ画集ドミンゴ・エルナンデス・デ・マセラスによる この準備の基本的な成分:卵、牛乳、砂糖、シナモン。 4年後、彼はまた、コジーナ、ペストリー、ビスケット、そしてコンスーリア、作家そしてシェフ、フランシスコ・マルティネス・モティーノの芸術にも登場するでしょう。

聖週間になぜそれが普及したのかについては、全会一致の説明はないようです。いくつかの理論は、非常にカロリーの高い食べ物であることがLentの間に摂取するのに完璧だったことを示唆しています。しかし、Almudena Villegasは、彼が聖週間との関連性を見いだしていないことを認めています。なぜなら、他の準備とは異なり、彼は「ローマの料理の伝統に根ざしている」

どのような成分がトリハを作るのに使われますか

パン、卵、牛乳、レモンの皮、砂糖とシナモン、枝と粉。炒め物に、バージンオリーブオイル。これらは伝統的なトリハの基本的な成分です。しかし、それは必ずしもそのようではなかった、そして今日それはそれらを調理するために存在する唯一の式ではありません。砂糖が普及し、簡単に手に入る前は、蜂蜜が甘味料として使われていたので、現在のトリハの祖母は他の甘味料を知っている可能性があります。今日蜂蜜は再び使用されており、甘味料を排除するバージョンもあります。パンを浸すのに牛乳の代わりにワインを使うのも不思議ではありません。

砂糖を使わずに代わりのフレンチトーストを作るための材料。

1931年にマドリッドで彼女の祖父によって設立されたベーカリー、Horno Castellanoのディレクター、RocíoRuizは 良いトリハへの鍵 常に私たちがしていることに多くの愛を注ぐことです。そして良い原料、もちろん。 「バター、卵、砂糖をふんだんに使った特別なパンを用意します。それは一貫性があり、バッターとフライを浸します。私たちはこのパンを切って、以前に砂糖、シナモンスティック、レモンの皮、オレンジを注いだ牛乳に浸しました。このミルクはトーストを浸すときに過度に熱くなっていなくてもよいので、バラバラになることはありません。乾いていないようによく濡らさなければなりません。卵とレボザモス豊富な油で炒め、頻繁に更新する必要があります。最後に、我々はそれらを砂糖とシナモンパウダーに通した "と彼は説明する。

現在、トリハの伝統的なレシピは 代替レシピ それは革新するために、またはそれらをより健康にするためにその成分のいくつかを変えることに決められています。したがって:

  • 例えば甘味のために、それらは使用することができます 日程 砂糖、甘味料または蜂蜜の代わりに。
  • torrijasを調理することを好む人もいます 焼いた 揚げる代わりに。このようにして、スイートのカロリー負荷は減りますが、オーブンがジューシーさを減らすのも事実です。
  • 使うかどうか 全粒パン そして 野菜飲料 トリハや牛乳のための「特別な」パンの代わりに、唯一の違いは風味にあるということです(もちろん、砂糖を加えずに、野菜飲料の場合はもっと甘い)。

ただし、これらの成分を使用しないことは厳密に健康的になることに注意してください。なぜなら、トリハは時折消費するための食物であり、そうあるべきであり、そして恐らくそれらをより健康にするために、しかし強引に固執しないためにそれらを返すように管理することはそれほど重要ではありません。

フレンチトーストの作り方

あなたは砂糖を含まないが甘い風味をまだ持っているフレンチトーストの選択を探しているならば、日付で作られたイースタートーストのこの代替レシピであえてしなさい:

材料:
  • 5つの日付
  • スライスされた200グラムのハードパン
  • 卵1個
  • 無糖の1リットルの野菜飲料
  • シナモンスティック
  • レモンの樹皮
  • シナモンパウダー
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • バニラエッセンス
準備:

最初にデートから骨を取り除き、それらを水に浸します。理想は数時間放置することですが、お湯を使って数分に減らすことでプロセスを加速することができます。それらが十分に柔らかいとき、我々は水を取り除き、そして扱いやすいペーストが得られるまでそれらを粉砕する。

次に、野菜飲料を鍋に入れます。私たちが好きなオプションを使うこともできますが、米とオートミールがおそらく最も甘いものです。シナモンスティック、レモンの皮、デートペーストの半分と共に火にかけます。それが沸騰し始めたら、火を下げ、風味がよく統合されるように数分間それを保ちます。そしてそれを完全に冷まさずに強化されるまで休ませておく。

それからレモンの皮とシナモンスティックを取り除き、数滴のバニラエッセンスを加え、中程度の厚さにスライスしたパンを浸します。それが完全に浸されたとき、我々は我々がパンを浸した野菜飲料の少量を加えなければならない叩かれた卵を各スライスに通します。大きな鍋に、バージンオリーブオイルをたっぷりと加え、油が熱いときは少しずつパンを炒めます。

スライスした紙片を取り除き、キッチンペーパーの入った皿に入れて余分な油分を吸収させます。私達はそれらをシロップとして残っているオートミールの飲み物の大さじ2杯と混合された少しの日付のりの隣の皿にそれらを積み重ねることなくそれらを配置する。私たちは冷蔵庫とおいしい料理で数時間冷やすことができます!あなたはあなたの処分でおよそ10-12人前を出しています。

ピリ辛がくせになる! チリチキン | Hot chili chicken | kurashiru [クラシル] (10月 2019).