鉛で塗装する、あるいはこの有毒金属と接触することがある特定の職業は、この物質への唯一の暴露源ではないので健康に危険ですが、私たちのキッチンでも常用消費のある種の製品もあります含まれる可能性があります 高レベルの鉛それは、2ppm(2 ppm)を超えています。これは、人間の健康に安全と見なされる限度です。

実際、ニューヨーク市の保健精神衛生局は、2008年から2017年の間にこれらの種類の製品の約3,000のサンプルを検査した。 香辛料 米国外で取得されたものは、鉛含有量が2 ppmを超えるリスクがより高いものでした。

今、で発表されている新しい研究 公衆衛生管理と実践ジャーナル それは他の国からのスパイスに関連した鉛中毒のケースを分析して、我々が我々の食物に加えるスパイスが消費のために安全であることを確実にするために何をすべきかを明らかにしました。

スパイスの30%が許容リード限度を超えました

合計41カ国から1,496の香辛料サンプルが分析され、半数以上のサンプルで鉛が検出されました。さらに、試料の30%において、鉛濃度は2ppmより高かった。海外で購入された香辛料は、米国で購入された香辛料と比較して高いレベルの鉛を含んでいました。

ウコン、コショウ、チリパウダー、パプリカは、高濃度の鉛を含む海外の香辛料です。

特に、ジョージア、パキスタン、バングラデシュ、ネパールおよびモロッコで購入されたものは最も高い鉛濃度を持ち、汚染されたスパイスの大部分は マークやラベルなしで容器に包装 それは製品または売り手に関する情報を提供しました。最高レベルの鉛はグルジアのスパイスkviteli kvabiliまたは黄色い花で発見されました、そして、海外からの、そして鉛で汚染された他のスパイスの例はウコン、コショウ、チリパウダーとパプリカです。

鉛への曝露を減らす鍵はスパイスです

スパイスはシチューに香りと風味を与えるので、食事中の過剰な塩分を避けるための健康的な方法としてしばしば推奨されます。しかし、新しい研究の結果は、これらの製品の原産地を確認し、合法的に輸入され適切な管理を通過したものだけを取得する必要があることを示しています。自然に環境に。

しかし、American Spice Trade Association(ASTA)のエグゼクティブディレクターであるLaura Shumow氏は、消費者は店舗で販売されている主要ブランドで販売されているスパイスに頼ることができると述べている。その品質と安全性を確認するための管理。

専門家はまた、地元の商取引が料理用のハーブやスパイスを買うために選ばれていること、そしてオンラインで購入された、あるいは海外の友人や家族によって購入されたスパイス、ハーブ療法、薬は消費されないことを勧めます。