の製品 されている 処理済み 風味を改善したり、保存期間を延ばすこと(ソーセージ、ソーセージ、ベーコンなど)は、女性の健康に危険をもたらす可能性があります。グラスゴー大学によって行われた調査によれば、イギリスでは、このタイプの食品は 乳がん 中年の女性、特に閉経後期の女性。

で発表された研究 European Journal of Cancerこれは、英国のバイオバンクデータベースに収集された40〜69歳の262,195人の女性の情報のおかげで作られました。その結果、より多くを摂取した人は 加工肉9グラム それらを摂取しなかった人たちと比較して、毎日、彼らは乳癌を発症するリスクが5%高いことを示しました。 7年間の研究で合計4,819人がこのタイプのがんと診断されました。

2015年、WHOは、ハンバーグの半分に相当する加工肉の量を摂取すると、結腸直腸癌のリスクが18%増加すると警告しました。

その後、研究者らは、彼らの調査結果を170万人の女性を対象とした他の10件の研究からのデータと組み合わせると、癌のリスクはさらに高く、女性の場合は9%に上昇したことを見出した。彼らは若い女性でこの協会を見つけることはできませんでしたが、毎日加工肉を食べた閉経後の女性。

硝酸塩と塩は乳がんと関連していた

明らかに、この健康への有害な影響は、製品がより強力な風味を有するように、またはそれがより長く持続するように、添加された化学物質によって引き起こされ得る。 硝酸塩 または この研究では未処理の赤身肉(豚肉、豚肉、牛肉)が女性の健康に与える影響も分析されており、この種の食品には関連性がないことが証明されているためそして乳がん。

この研究の著者は、加工食品の鉄分含有量、牛へのエストロゲンの投与、調理中に作られた変異原へのこの考えられる関係の他の原因の中でも特に指摘しています。

この発見は、2015年に世界保健機関(WHO)によって出された警告に加わり、1日に50グラムの加工肉を食べると、半分のハンバーガーまたは2つのミートボールに相当すると、リスクが最大18%増加した。結腸直腸がんこれらすべてのために、そして主題についてより多くを学ぶために新しい研究を実行することが必要であるけれども、それは通常の食事でこれらの食物の消費を制限することが勧められます。

加工肉毎日50グラム摂取でがんになるリスクが18%増える (10月 2019).