今日では冷凍食品を消費することは非常に一般的です。これは私達がより大きい購入をし、家でいろいろな種類のプロダクトを持つことを可能にする。冷凍のものは、新鮮なものと実質的に同じ栄養価を持ち、それらの栄養価を維持します。ただし、凍結融解プロセスが最適な安全条件下で行われるように、したがって食中毒のリスクを回避するために、いくつかの側面を考慮する必要があります。

コールドチェーン

自宅の市場から。冷凍製品を購入する際に考慮しなければならない最初のステップは、 コールドチェーンを壊さないで。バルセロナ大学の人間栄養学と栄養学のディプロマで、La Sirena Congeladosの共同研究者であるJulio Basultoは、次のように述べています。このために、より簡単なことは何もない 冷凍製品の購入は最後に任せる。第二段階は 特別な等温バッグに入れてください できるだけ初期温度の変化を避けるために。そして、最後に」これらの製品を購入した後、到着を遅らせるな彼らは加熱することができるので、特に夏に微生物がそれらの中で増殖する原因となる "とBasultoは助言する。

どの食品を冷凍することができ、どの食品を冷凍することはできませんか?

食品技術の大きな進歩のおかげで、冷凍することができる食品のリストは膨大です。スポンジケーキ、新鮮な果物、さらには完全なメニューまで。それが凍結することはお勧めできませんそれらを詳述することがより実用的である理由です。

Basultoによると、 あなたはすでに解凍されているそれらの食べ物を凍結してはいけません (そうすることで食中毒の可能性が高まります) 水分補給食品または再構成食品 (やはり食品の安全性に関連する問題による)。

そして、より具体的には、レタス(および他のサラダ用調製品)などの製品、キノコ、ベリー、クリームなどの脂肪食品、いくつかのソース、ジャガイモ、パスタなど。自然構造これらの製品は氷の結晶を形成し、それが細胞膜の破裂と食物の使用を引き起こします。もう一つの非常に異なることは、食品業界で使用されるプロセスであり、それは一連の特定の技術で安全性に関して悪影響を及ぼすことなく食品の完全性を保護することができます」とJulio Basultoは確認します。

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