パルケアルコール飲料 白い色と乳白色の外観の4ºから8ºの間の卒業を発酵させて、それは何十年もの間侮辱された後にメキシコで最後の年の間に力で復活するために戻りました。しかしそれ以前は、ヒスパニック以前の時代には祭司たちがこれに頼っていたので、パルケはアステカの神々の飲み物と考えられていました。 魔法の 彼らのメッセージを神々に届けるためのエリクサー。当時、祭司と長老たちだけが、社会における特権的立場から、この液体にアクセスできました。 神聖な.

メキシコの革命の影響と他の製品(テキーラ、メスカルそしてとりわけ、ビール)の激しい競争と一緒に、パルケ産業の出現は飲み物をすべての社会的地層に入手しやすくしました、そして彼は膝を強力な歯肉の部分に曲げました。 偽の神話排泄物が発酵に使われていたので、職人の生産は衛生的ではないと言った人たちのように。

Pulqueは消化管の問題と発酵過程に存在する乳酸菌によるプロバイオティクス効果のための治癒力に起因する

これらすべてのために、1920年代から最近まで、パルケは神々のための飲み物であることから周縁化されたクラスの飲み物であることへとなり、それはその悪い評判を高めた。しかし今日では、メキシコでは歯肉の回復過程が経験されており、どんなおしゃれなバーやレストランでも簡単に見つけることができます。の増殖さえ パルケリアスパブ、神々のかつての飲み物の影響を回復することに専ら捧げました。

パルクの起源と製造方法

パルプはパルパーアガベから来ています。 魔術師メキシコのいくつかの地域で、特に、メキシコの高地の地域で、その好ましい気候のおかげで育つ植物。パルパーアガベは成長して成熟するのに10年かかり、そしてプロセスが完了すると、それは発酵させられた後で、パルケを生じさせるミードとして抽出されます。その結果、パルケの起源は、テキーラやメスカルなどの他の典型的なメキシコの飲料と同じですが、蒸留プロセスの代わりに発酵が使用されています。

magueyまたはagave pulqueroは、そこからpulqueが生産されるメキシコの植物です。

パルケの生産は完全に伝統的で自然なプロセスを通して達成されます、それ故に良好な状態での消費のための時間は非常に限られています、5日以内。この要因はまた、特に20世紀以来、テキーラ、ビール、メスカルとの競争でパルケを傷つけてきました。1994年まで、飲料を包装し工業化するために殺菌する方法はありませんでした。生産

パルケは本当に健康的なアルコール飲料ですか?

神々の飲み物や神話に近い起源と同様に、それらのほとんどは純粋に経験的な根拠を持ち、科学的研究によって裏付けられてはいないが、pulqueは人々の健康に何千という利点があるとされている。

したがって、例えば、歯垢は、消化管の問題および発酵プロセス中に存在する乳酸菌によるプロバイオティック効果のための治癒力に起因する。貧血と闘い、不眠症を軽減し、利尿効果を生み出す能力もあります。その消費は妊娠中の女性にも推奨されています。どうやらそれは母乳の生産と質を高めるからです。しかし、我々が言うように、これらの主張された特性のすべては科学的根拠を持たず、もっぱら消費者の個人的な経験に基づいています。

歯垢の性質は科学的根拠を持たない。

メキシコにはアミノ酸、ビタミンC、ミネラル、酵素が豊富に含まれているため、歯肉には肉になる程度しかないと言われていますが、これも事実ではありません。しかし、に関する最初の系統的研究 パルケの栄養価これは、1946年にメスキタル渓谷のOtomí先住民族で行われ、1週間に大人100人を分析した結果、消費者にカロリー(12%)を供給したことを裏付けました。総タンパク質(6%)、チアミン(10%)、リボフラビン(24%)、ナイアシン(23%)、ビタミンC(48%)、カルシウム(8%)および鉄(51%)。同じ研究によると、この民族グループにとって、パルケはトルティーヤの次に食事で2番目に重要な食べ物でした。

しかしながら、その栄養上の利点およびその想定される健康特性にもかかわらず、歯垢はアルコール飲料であり、保健当局が繰り返し述べているように、安全または危険なアルコール消費の限界はないことを覚えておくべきです。健康に有益です。