多くの消費者はその言及が 「乳糖なし」 牛乳やその他の乳製品で規制され、規制されていますが、実際にはそうではありません。それは作り出すことができる混合物ですので 食物不耐性欧州の法律では、製品に乳糖が含まれているかどうかを示し、この成分をラベル表示で強調表示する必要があります。

つまり あなたはあなたの存在を示すために要求されますしかし、それはあなたの不在が示されるように強制することと同じではありません。実際、概念的には食品に含まれていないすべての化合物をラベルに記載することは不可能です(なぜならそれが病原菌や禁止された農薬を含まないことを示していないのですか?)。意味がありません

スペインでは、スペイン食品安全栄養食品庁(AECOSAN)は、乳糖不耐症の人々は製品中の乳糖の減少量を明確に示すラベルから恩恵を受けることができると考えています。そのため、わが国ではこの言及を規制する規範はありませんが、AECOSANにはいくつかの方向性があります(必須ではありません)。「ラクトースフリー」は、0.01%未満のこの二糖を含む製品に適用されます。 低ラクトース含有量1%未満の人に。

ラクトースフリー製品の栄養価

あなたは 栄養価、市場で見つけることができるほとんどの「乳糖を含まない」ミルクでは、 糖の量 通常の牛乳と全く同じです:4.7グラム。先に説明したように、これは最初に4.7gのラクトースがあったためで、これはラクターゼに添加されたときにグルコースとガラクトースに変換されました(それらの合計は4.7gになります)。

しかし、酵素は成分のリストに記載されていません。これは原料としてではなく、技術的補助剤として(食品として消費されず、技術的な目的で食品の変換に使用され、最終製品に現れる可能性がある化合物として)使用されるために説明されます。そして技術的な補助剤は成分のリストから省くことができます(それらがアレルゲンでない限り、しかしこれはそうではありません)。

牛乳、乳製品、さらにはラクトース自体も多くの食品の原料として使用されており、法律では食品中の存在に関する情報が必要であるため、ケースにラベルを付けることで不寛容な人々に知らせることができます。または、包装されていない製品(調理済み食品など)に関するものであれば、それらを販売している人に尋ねる。

ヨーグルトとチーズ:忍容性の高い乳糖食品

低カリウム血症の人は、ラクターゼの欠乏に応じて、乳糖に対する耐性の程度が異なります。彼らは通常症状を明示せずに少量の二糖を消化することができます。欧州食品安全委員会は、ほとんどの乳糖不耐症は、一回の摂取で摂取される最大12gの乳糖を消化し、症状を示さないと推定しています(一方、6グラムを摂取するだけで不快感を訴える人もいます)。

発酵乳製品では ヨーグルトチーズ微生物はその生化学反応にラクトースを使用し、そして最終生成物中のラクトース含有量はより低い。これらの製品は耐容性が優れています。

ヨーグルトの場合には、より低いラクトース含有量に加えて、細菌は大量の摂取時に生きており、残っているラクトースの消化を助けます。したがって、少なくとも10がある限り8 生菌の単位で、EFSAは「ヨーグルトまたは発酵乳の生発酵物がラクトースの消化が困難な人の製品のラクトース消化を改善する」ことを示すことを承認します。

そのため、乳糖の少ない食品の一部である場合、215%から300%の支出が増えると想定している、乳糖を含まないヨーグルトを購入することはあまり意味がありません。あるものを消化するために。