市場には、私たちが知らない果物、野菜、その他の食品がたくさんあります。また、名前が変わっていたり情報が不足しているため、買い物かごに入れることを検討していません。時間この機会に、私たちはあなたにこの美食の発見に新たな一歩を踏み出す手助けをします。 サルシファイ、おいしい食用の根、栄養素がいっぱいで、台所で非常に用途が広い。

これ 塊茎 それは地中海地域原産であり、細長い形 - 約15から31センチメートル - と厚さ約2または3センチメートルを持っています。その外観は、カブ、パースニップ、またはユッカの外観と非常によく似ており、その色に関しては、白サルシファイと黒の2種類があります。

サルシファイの種類

サルシファイホワイト (Tragopogon porrifolius)としても知られています やぎのひげそれはその表面に毛があるように見えるか、 野菜カキその味はこの軟体動物に似ていると言う人が多いからです。

サルシファイブラック Spanish Nutrition Foundation(FEN)によると、通常ベルギーやフランスから来ていて、その内部はより肉質で繊維質が少なく、白い種類よりも皮が剥がれやすく、またナッツに似た風味があります。

内部が白く、より肉のような食感であるこの根を含む料理を試したことがある人は、一般的にその風味は少し苦く、そしてアーティチョーク、キャッサバ、ネギ、アスパラガスのそれに似ていると言う疑問を残すための最良のことはあなたが自分でそれを試してみることです。

この食べ物は一年中利用可能ですが、その最高の季節はその間です 晩秋と早春。植物の花はタンポポの家族に属していて、とてもよく似ています。さらに、それらの葉および芽はサラダで使用されるか、またはそれらは食用でありそして十分な栄養素を含有するので、それらはあたかもそれらがホウレンソウであるかのように調理することもできる。

健康のためのサルシファイの利点

salsifyには 多種多様な栄養素だから、それは生物にとって必要なものを手に入れるための良い、そして豊かな方法です。 FENによると、この根の100 gごとに42 kcal、1.9 gのタンパク質および5.2 gの炭水化物が与えられます。さらに、カリウム、鉄、マンガン、カルシウム、リン、銅、マグネシウム、ビタミンC、B1、B2、B6、B9、繊維、イヌリン、腸内微生物叢を改善するプレバイオティクス炭水化物、そして水が豊富です。これらの塊茎のそれぞれの%は水で構成されています。

これらのすべての性質を根底に置いて、salsifyの原因は次のとおりです。 健康上の利点:

  • 免疫システムを改善する

    ビタミンCは、スペインのJournal of Human Nutrition and Dieteticsに掲載されているような、さまざまな研究によると、免疫系の偉大な同盟国です。細胞損傷を引き起こす外部感染症。

  • 便秘を予防する

    この根に繊維とイヌリンが存在すると、腸管通過を調節し、便秘の状況を回避し、したがって結腸癌などの疾患のリスクを減らすのに役立ちます。

  • 体重を減らすための援助

    この塊茎に存在する繊維は満腹感を維持し、生体内で生成されるインスリンのスパイクを調整するのに役立ちます、そしてその理由のためにそれはダイエットのために体重を減らすための良い補足です。

  • 脳を活性化する

    SalsifyにはビタミンAが含まれています。これは、オレゴン大学健康科学大学(米国)による研究で示されたもので、神経伝達物質間の適切な機能に寄与し、学習と行動の改善を促進します。

  • 骨に有益

    骨の健康の維持は、カルシウム、マグネシウム、銅、サルシフィに含まれている3つのミネラルが豊富な食品に好まれているので、骨粗鬆症などの問題を予防することは同盟国です。

  • 抗酸化力

    ビタミンAとCはフリーラジカルと戦い、抗酸化作用があり、老化の症状を遅らせ、肌や髪の外観を改善します。

  • それは血圧を下げるのに役立ちます

    英国血圧協会によると、カリウムを含む食品を摂取することは血圧の調整に有利に働くため、サルシファイを摂取することは高血圧に対する治療をサポートすることができます。

サルシファイの購入方法、保存方法、準備方法

サルシファイはシチュー、ピューレ、スープを作るのに使われます、あるいはそれを煮込んでサラダに加えたりチップとして揚げたりすることができます。あなたはこれらの根を購入することができます 市場の屋台 果物や野菜の、それらを提供する多くはありませんが、あなたはそれを得るためにいくつかを訪問する必要があるかもしれません。

スーパーマーケットでそれを見つけることができます 保存する皮をむいて煮込んだり、バターで炒めたり、サラダに入れたりする準備ができています。もう一つの良い選択肢はそれらを自分で植えることです。狭い面積の土地がある場合は、3月から5月の間に植え、9月から2月の間にそれを拾います。

あなたがすでに自宅でそれを持っているなら、それはサルシファイを新鮮に保つためにそれは冷蔵庫に保管することが推奨されることを知っておくことが重要です ビニール袋に包まれた;だからあなたは数週間あなたの財産を失うことはありません。準備はあなたがそれを調理しようとしている方法に依存します、ほとんどの場合あなたが汚れの跡を取り除き、そして固い肌を取り除きそしてあなたの最も肉の多い内部を露出させるためにそれらを洗う必要があります。

salsifyのレシピ

サルシファイのチップス

出典:www.delhaize.be
材料:
  • ブラックサルシフィッシュ4ユニット

  • 小さじ1杯の塩

  • ブラックペッパーのピンチ

  • オリーブオイル大さじ1

  • 小さじ1杯のターメリック(オプション)

精巧さ:

  • すべてのサルシフェをよく洗い流します。皮むき器またはマンドリンを使用して、すべての根を非常に薄くカットします。それからボールにすべてのチップを入れて、オイル、塩、黒コショウとウコンを加えて、それらが含浸されるようにすべてをよくかき混ぜます。他のスパイスを使って味わうこともできます。

  • オーブンを180ºに予熱し、10分後にあなたがベーキングペーパーの上に広げられたサルシファイストリップを置くであろうトレイを導入する。時間はオーブンの種類によって異なりますが、約20分間の間にさせていただきますので、頻繁に目を通すことをお勧めします。

  • ボウルに入れて、従来のポテトチップスよりも健康的なバージョンを楽しむことだけが残っています。映画やシリーズを楽しむのに最適、または他の料理のおかずとして。

サルシファイクリーム

4人用

材料:
  • サルシファイ6〜7枚

  • 玉ねぎ1個

  • 2中じゃがいも

  • 牛乳1杯

  • オリーブオイル大さじ1

精巧さ:

  • サルシフィ個片の先端をはがして取り除き、沸騰している塩水に約15分間入れます。彼らは鍋によく収まるようにあなたはそれらをカットすることができます。

  • 焼いている間、じゃがいもと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにして、フライパンで少量の油で炒めます。すべてが軽く褐色になったら、根、牛乳と塩のガラスを加え、数分間それを調理させてください。

  • 次に、サルシフェからスープのガラスを追加し、5分間よく調理するためにふたを置きます。その後、じゃがいもをクリックして柔らかいかどうかを確認します。硬い場合はさらに煮汁を加えてさらに5分間柔らかくします。

  • じゃがいもが完成したら、ブレンダーですべてを挽いてサーブします。装飾としてあなたは調理されたサルシファイのいくつかの部分を追加することができます。